ЗА ПРОВЕРКА ОТ СОБСТВЕНИКА: биографичните детайли по-долу (имена, обучение във Варна, La Trattoria на Enrico Bartolini, Commotie) са съставени по ограничена публична информация и НЕ са потвърдени. Коригирайте или премахнете неточното преди публикуване — не бива да излиза измислена история. Изтрийте това поле „verify“, щом текстът е потвърден.

Диана и Васил се обучават в кулинарния институт във Варна и прекарват години в чужди кухни — сред тях La Trattoria на Enrico Bartolini в Италия и Commotie в Белгия. Онова, което носят обратно в Пловдив, не е стил за копиране, а навик: да се уважава продуктът и да се работи със сезона.

В Bistro Blyan това означава едно меню, готвено за шестнайсет души, изградено около сезонните зеленчуци и ферментацията. Соленки, кисели ноти и умами, които се раждат бавно в собствената ни кухня и дават дълбочина без излишък.

Салонът е малък нарочно. Искаме да сме близо до масата, да поднасяме сами и да усещаме реакцията на всяко ястие. Оттам идва и името — Блян: тиха мечта, която остава.

— Диана и Васил